Bei der Gestaltung aktueller Restaurants geht der Trend zum „zweiten Wohnzimmer“ – das gemütliche Ambiente ist dabei ebenso wichtig wie die angebotenen Speisen.

Der Gast soll sich wohlfühlen und das Ausgehen soll zum Erlebnis werden. Für heutige Restaurants ist daher ein attraktives Ambiente ebenso relevant wie eine ansprechende Auswahl an Speisen und Getränken. Dabei wird es in gastronomischen Einrichtungen zunehmend gemütlicher. Individuelles Interior Design setzt auf warme, fröhliche Farben und eine wohnliche Möblierung. Abgestimmt auf das kulinarische Angebot und die jeweilige Zielgruppe wird das Lokal zum „zweiten Wohnzimmer“.
Natürliche Inspiration
Bei der Gestaltung aktueller Restaurants beziehen Interior Designer ihre Inspiration aus unterschiedlichen Erfahrungswelten. So entstand zum Beispiel das Konzept für das FINE FOOD Restaurant in Stockholm in Anlehnung an Gebirgslandschaften zu unterschiedlichen Tageszeiten. Die vielfältigen Farbeindrücke der natürlichen Landschaft und des Sonnenlichts ließ das Designstudio NOTE in die Gestaltung des Interieurs einfließen. Die Schwierigkeit bei der Einrichtung lag in der Verbindung der verschiedenen Nutzungen des Hauses als Café, Mittags-Restaurant und Bistro. In Kombination dieser unterschiedlichen Funktionen entstand ein klarer, heller Raum mit ruhigen und einladenden Farben. Diese reichen von dunklem und hellem Grün über Türkis bis hin zu den kontrastierenden Farbtönen Lachs und Pfirsich, die das Sonnenlicht in den Bergen symbolisieren. Mit unterschiedlichen Grautönen erinnert der Fußboden dagegen an Gestein und Felsen. Typisch skandinavisch ist das weitere Material für das Möbeldesign: Natürliche Materialien wie Eschenholz und Leder unterstützen den von Bergwelten inspirierten Raumeindruck.

Easy to Eat
Mittels einladender Gestaltung unterstreichen neuere Gaststätten ihren wohnlichen Anspruch. Das Restaurant Nykke auf dem Campus der Wirtschaftsuniversität Wien wirbt beispielsweise mit Schlagworten wie „Wohlfühlen“ oder „Easy to eat“ und verweist damit auf den heimeligen Designansatz beim Interieur. Skandinavisch inspiriert ist hier nicht nur das Essen, sondern auch die Einrichtung. Viel natürliches Licht, helle Farben, elegante Holzmöbel und passende Accessoires schaffen im zweistöckigen Restaurant ein stylishes Wohnzimmerambiente. Weiße Sitzmöbel des tschechischen Bugholz-Spezialisten Ton werden in ihrer schlichten und zurückhaltenden Gestaltung mit bunten Sitzkissen, farbigen Leuchten und floralen Wandmotiven ergänzt. Für Gäste, die es gerne gesellig haben, gehören außerdem verschiedene Sitzecken sowie ein großer Tisch im Erdgeschoss zum „Wohnzimmer“-Konzept.
Geschmackswelten
Restaurants verfolgen heute Gesamtideen, bei denen Speisen und Inneneinrichtung als Einheit verstanden werden. Der „Geschmack“, der über das Essen vermittelt wird, soll sich in den Farben, Textilien und Möbeln widerspiegeln, das jeweilige Thema mit allen Sinnen erlebbar sein – so wie in der Poncelet Cheese Bar in Barcelona. Dort dreht sich alles um das Thema Käse. So hat das Innenarchitekturbüro estudi Hac die Idee umgesetzt, einen Treffpunkt für Käseliebhaber zu schaffen. Über begrünte Wände, Sessel, Stühle und Barhocker des spanischen Herstellers Sancal sowie großzügige Vitrinen und Auslagen für den Käse wurden Design und kulinarischer Anspruch miteinander verbunden. Vielseitig vermittelt das Interieur Wohnlichkeit und macht zugleich Appetit auf die angebotenen Käsesorten.

Intime Atmosphäre
Auch bei größeren gastronomischen Einrichtungen geht der Trend heute zur wohnlichen Gestaltung. Verschiedene Möblierungen, Farben und Bereiche schaffen trotz der Raumgröße ein intimes Ambiente. Das russische Restaurant Le Grill in Nizhniy Novgorod wurde mit insgesamt 240 Möbelstücken der italienischen Designexperten Domitalia entsprechend ausgestattet. Igor Kopeykin vom Art Stream Studio und die Innenarchitektin Elena Parkhova gestalteten eine elegante Umgebung, in der sorgfältig gewählte Farb- und Möblierungseinheiten individuelle Bereiche schaffen. Entstanden ist ein kontinuierlicher und harmonischer Raumeindruck, der Gästen zugleich diskret eine intime Atmosphäre vermittelt.
Jedes der beschriebenen Restaurants bietet so eine besondere Gastlichkeit, die von den jeweiligen Möbeln und Einrichtungsobjekten maßgeblich geprägt wird. Sie folgen damit der aktuellen Entwicklung im Interior Design zu mehr Wohnlichkeit und Gemütlichkeit, der auch auf der kommenden imm cologne vom 19. bis 25. Januar 2015 wieder eine zentrale Rolle spielen wird. Auf der internationalen Einrichtungsmesse interpretieren Aussteller aus dem Objektbereich den Megatrend in vielen Facetten: mit natürlichen Materialien, warmen Farben und eleganten Textilien – für eine sinnliche Atmosphäre zum Wohlfühlen und Genießen.

imm Köln

vdm